Les réglementations européennes et nationales nous imposent des obligations afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires à toutes les étapes de leur distribution. La traçabilité alimentaire est obligatoire.

Une règlementation stricte établit les règles générales d'hygiène applicables à toutes les denrées alimentaires. Le respect des principes de l'HACCP de façon rigoureuse est demandé. L'accent est mis sur les obligations d'enregistrement des données, et sur la traçabilité des produits servis à notre clientèle.